1、　　大家是不是都喜欢吃水煮肉片呢，但是它的最正宗的做法是什么呢，以下是小编帮大家整理的水煮肉片的做法最正宗的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友！

2、　　水煮肉片的做法最正宗的做法

(相关资料图)

3、　　食材：

4、　　主料：梅花肉300克，大白菜200克

5、　　辅料：鸡蛋清1个，食盐1/2茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉2茶匙，干花椒15克，干辣椒15克，细香葱2根，蒜3瓣，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙姜1块，菜籽油4汤匙，水适量

6、　　做法：

7、　　将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老

8、　　放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

9、　　准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣

10、　　姜和蒜分别切末

11、　　炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

12、　　大白菜撕成片，洗净沥干水分

13、　　炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

14、　　再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

15、　　水煮开后，先下入大白菜片煮熟

16、　　煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

17、　　再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的.口感太老

18、　　将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

19、　　另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热

20、　　将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

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